kleine klassisch im Rohr aufm Blech/Rost gebacken mit Salz, Pfeffer, Butter, Zwiebel, Petersilie und etwas Schnittlauch im Bauch. Zitrone mache ich nur minimal ran, bei "Fettfisch" finde ich sie fehl am Platz.
größere Forellen ab 40cm filetieren ich und brate sie in (reichlich) Butter bei milder Hitze in der Pfanne. hier auch nur leicht gewürzt mit etwas Salz oder sitrion peber, leicht mehliert.